less
W dzisiejszym artykule chcielibyśmy podzielić się z Wami przepisem na wyjątkowo pyszną i bezglutenową karpatkę. To tradycyjne polskie ciasto, które zyskuje na popularności wśród osób z nietolerancją glutenu oraz wszystkich miłośników deserów.
Bezglutenowa alternatywa
Karpatka to ciasto składające się z warstw kruchego ciasta parzonego oraz pysznego budyniu. Aby stworzyć wersję bezglutenową, potrzebujesz odpowiednich składników, które zapewnią smak i konsystencję równie wspaniałe jak w tradycyjnej wersji.
Składniki
- 200 g mąki bezglutenowej
- 200 g masła
- 200 ml wody
- 4 jajka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 szklanka cukru
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 500 ml mleka
- 4 żółtka jajek
- 4 łyżki cukru
- 4 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Świeże owoce do dekoracji (np. truskawki, maliny)
Przepis
- W rondlu zagotuj wodę z masłem i szczyptą soli.
- Gdy masło się roztopi, dodaj mąkę bezglutenową i ciągle mieszaj na małym ogniu, aż ciasto będzie gładkie i oderwie się od dna rondla.
- Odstaw rondel z ognia i pozostaw ciasto do ostygnięcia.
- Następnie dodaj po jednym jajku, ciągle mieszając, aż ciasto będzie jednolite.
- Przełóż ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30-40 minut, aż stanie się złociste.
- W międzyczasie przygotuj budyń. W rondlu zagotuj mleko z cukrem waniliowym.
- W misce roztrzep żółtka z cukrem i mąką ziemniaczaną.
- Gorące mleko wlej stopniowo do masy jajecznej, ciągle mieszając.
- Mieszankę wróć na ogień i gotuj, ciągle mieszając, aż budyń zgęstnieje.
- Zdejmij z ognia, dodaj ekstrakt waniliowy i pozostaw do wystygnięcia.
- Gotową karpatkę przekrój na pół, na jedną część nałóż budyń, a drugą przykryj.
- Dekoruj świeżymi owocami.
Smakowite sekrety
Aby Twoja karpatka bezglutenowa była wyjątkowo smaczna, warto pamiętać o kilku sekretach kulinarnych:
- Użyj dobrej jakości mąki bezglutenowej. Niektóre marki mogą różnić się składem i wpływać na konsystencję ciasta.
- Pamiętaj, żeby ciasto parzone było odpowiednio ostudzone przed dodaniem jajek, aby uniknąć ich zbytniego zagotowania.
- Budyniowi poświęć czas, gotując go na wolnym ogniu i często mieszając. To klucz do uzyskania gładkiego i smacznego budyniu.
- Dekoracja świeżymi owocami nie tylko nadaje ciastu atrakcyjny wygląd, ale także dodaje świeżości i soczystego smaku.
Czy mogę użyć innych mąk niż bezglutenowa?
Tak, możesz spróbować innych mąk bezglutenowych, takich jak mąka ryżowa, ziemniaczana czy kukurydziana, ale pamiętaj, że różne mąki mogą dać nieco inny smak i konsystencję.
Jak przechowywać karpatkę bezglutenową?
Najlepiej przechowywać ją w lodówce, szczelnie owiniętą folią spożywczą. Możesz także zamrozić kawałki ciasta na później.
Czy mogę użyć innych owoców do dekoracji?
Oczywiście! Karpatkę możesz udekorować dowolnymi owocami, które lubisz. Maliny, truskawki, jagody – wybór zależy od Twoich preferencji.
Jak długo trwa przygotowanie karpatki bezglutenowej?
Czas przygotowania wynosi około 2 godzin, w tym czasie na pieczenie i przygotowanie budyniu. Warto jednak poświęcić trochę czasu na stworzenie tego wyjątkowego deseru.
Zobacz także:
